贡菜颜色变黄可以吃吗
作者：恬淡春风
更新时间：2023-01-02 10:35:09
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最佳答案如果菜色发黄，是由于在晾晒过程中受到雨淋受潮所致，内部未变质，即仍可食用。如果菜发黄，内部已变质，则不可食用。如果菜肉中有白条，是未剥净外皮所致，应将白条剔除后食用。如果菜肉中有空心白条，是贡菜在生长过程中营养不足，属下品。还有些菜肉虽具碧绿色，但呈海绵状，说明菜肉在晾晒前受过冻，称为冻条。
假如菜式变黄，主要是因为在晾干环节中遭受日晒雨淋返潮而致，内部结构未霉变，即仍然可以食用。假如菜变黄，内部结构已霉变，则不能食用。假如菜肉含有白条，是未剥净表皮而致，应先白条去除后食用。假如菜肉含有中空白条，是贡菜在的生长过程中缺乏营养，属下品。也有些菜肉虽具碧绿色，但呈蜂窝状，表明菜肉在晾干前受到冻，称之为冻条。冻条品质较差，但仍然可食用。
贡菜：
贡菜别名苔干、响菜、山蜇、苔菜。颜色嫩绿、材质可口、味若海蜇皮，食用使用价值非常高。属绿叶类蔬菜，秋天得其梗去皮劈条晒制成的。睢宁县栽种薹干已经有2000很多年历史时间，此品种北温带宝贵蔬菜水果，为菊科、生菜属，一年生木本植物。带有磷酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、延缓衰老、抗癌有一定饮食疗法作用，是酒席之上品，清乾隆年间被称作“贡菜”。现如今商品热销东南亚地区等地区。曾被周恩来总理称作“响菜”。
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