烩面的来历是烩面是由古时哺技法演变而来
作者：恬淡春风
更新时间：2023-01-02 10:59:29
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最佳答案烩面的来历是烩面是由古时哺饦技法演变而来。哺饦就是将和好的面，以二寸为段用手捋薄，擘开煮而食之，这种做法和烩面一脉相承。烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。
烩面的由来是烩面是通过古时候哺饦手法演变而成。哺饦就是把和好的面，以二寸为段拿手捋薄，擘开煮而食之，这种行为和烩面一脉相承。
烩面是一种荤，素，汤，菜，饭并行不悖的河南省特色美食，归属于豫菜。该菜肴以优良高筋粉为主要原料，加上大骨汤及各种火锅配菜，类似宽面条，以美味可口，汤好水面筋，便宜实惠，营养全面，闻名中原地区，遍布全国各地。
烩面的精华全取决于汤，用到等嫩牛肉、羊骨头一起煮五个小时之上，首先用走红猛滚再换小火煲，下七八味中药，煲出的汤白白亮亮，就像牛奶一样，因此又有人叫高汤。
拓展材料
有人把烩面这一哺饦的演变和重现称之为烩馍的演变，其实这也是历史时间所造成的误解，在1956年以前，郑州市甚至河南省内，许多老郑州人并不了解郑州市有烩面这么一个面点种类。
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