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凝胶是什么东西(进口洋槐豆胶的理想替代物)

最佳答案凝胶是溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接,形成空间网状结构,结构空隙中充满了作为分散介质的液体。凝胶形成立体网状结构,在网状结构中,介质被包围在网眼中间,不能自由流动,因而形成半固体。由于构成网架的高分子化合物或线性胶粒仍具有一定的柔顺性,所以整个凝胶也具有一定的弹性。

凝胶是什么东西(进口洋槐豆胶的理想替代物)

凝胶是溶胶或溶液中的胶体颗粒或聚合物在一定条件下相互连接,形成空间网状结构,结构间隙中充满液体作为分散介质。

凝胶形成三维网状结构。在网状结构中,介质被网眼中间包围,无法自由流动,形成半固体。由于构成网架的聚合物化合物或线性胶粒仍具有一定的柔韧性,整个凝胶也具有一定的弹性。

凝胶可以很好地与各种天然果汁、材料和色素混合,作为广谱凝胶剂,是制作果冻、水晶软糖的优良原料,也可以作为培养基支撑,不添加任何其他胶或碱性成分;凝胶成型条件随意,杯完整,凝胶强度高,韧性大。

凝胶用于冰棒、冰淇淋等冷冻产品,可增加膨胀,减少冰晶,提高耐热性和熔融性,使产品更清爽。用于果酱、大米产品,可提高膨胀率、韧性、形状和味道。它是进口槐豆胶的理想替代品。

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