二中鸡脚的做法与秘制配方
作者：写客百科
更新时间：2022-06-30 03:00:11
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二中鸡脚的方法与秘制秘方一共有五步。提前准备食物：鸡脚10只、圆葱大半个、盐1克、辣椒面3勺、花椒粉0.5勺、砂仁面0.5勺、莴笋1根、老抽王1勺、小米椒4个、生抽酱油3勺、胡椒粉0.3克、米酒2勺、生姜片3片、味精1勺。以下是二中鸡脚的方法与秘制秘方的实际操作过程：
实际操作/流程
1
鸡脚清洗，去脚指头
鸡脚清洗，去脚指头，开水煮鸡脚，加盐、胡椒粉、米酒、生姜片除腥，煮10min。
2
冷水浸洗鸡脚二遍
冷水浸洗鸡脚二遍，放进冰袋降温20min。
3
辣椒面炒至暗红色
辣椒面在锅中炒至暗红色，放砂仁面、花椒粉再次炒出香味，炒至微糊，类似糊辣子一样的就可以。
4
辣椒面放碗里添加调味品
炒好的辣椒面放碗里，皈依抽、老抽王、盐、味精调料。洋葱切一小块，莴笋切条。
5
火锅配菜料汁放鸡脚中翻拌
将凉菜和料汁放进鸡脚中翻拌，鸡脚封上保鲜袋，倒入冷藏室2-3h就可以。
END
汇总：之上便是有关二中鸡脚的方法与秘制秘方的实际操作过程，期待对各位有协助。
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