醋的酿造方法
作者：兮昕
更新时间：2022-11-06 21:01:05
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以糯米为主料酿造醋，通过发酵加工而成，分为五个步骤，以下是醋酿造的详细操作：
操作/步骤
1
浸泡糯米
将糯米浸泡，要求米粒浸泡无白心，沥干后蒸煮，与酒药混合，用草盖密封缸，防止污染，注意保温。
2
拌匀发酵
将麸皮拌匀，取适量发酵成熟醋糟，加入少许稻壳和水发酵。
3
发酵过勺
发酵3-5天后，将上复稻壳揭开，将谷物与下层谷物发酵颗粒加入适量的稻壳，充分混合，过勺。
4
进行陈酿
将盐加入气缸中，拼接气缸，使气缸充满颗粒，在颗粒表面复合一层盐，气缸口用塑料布密封，陈酿。
5
密封存放
用水浸泡陈酿的醋糟，用糖搅拌头汁醋，澄清后过滤，加热煮沸，放入容器中密封存放。
END
总结:以上是醋酿造方法的具体操作步骤，希望对大家有所帮助。
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