过期的牛奶加热后可以喝吗(过期的牛奶加热后不能喝)
作者：孤妄
更新时间：2022-11-25 12:33:11
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最佳答案过期的牛奶加热后不能喝。牛奶过期了，其中的微生物必然很多，加热煮沸，可以杀死某一些微生物，但是另外一些比较耐高温的还没有被杀死，再者，微生物产生的毒素在高温中是出不去的，而且牛奶加热次数多了，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。
过期的牛奶加热后不能喝。牛奶过期了，一定有很多微生物。加热和煮沸可以杀死一些微生物，但其他耐高温的还没有杀死。此外，微生物产生的毒素在高温下无法释放。此外，随着牛奶加热次数的增加，牛奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量甲酸。维生素也被破坏，甚至颜色、香味和味道都显著下降。
消毒鲜奶采用巴氏消毒(63)℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）液体乳制品需要冷藏。超高温牛奶在高温下瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.）可在室温下储存30~40天。传统灭菌奶是一种长期高温灭菌的液体乳制品，在室温下可保存6个月以上。
鲜奶是一种复杂的乳胶体，主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素组成，其中含水量占86%~90%，因此其营养含量相对低于其他食物。牛奶的平均比例为1.032，比例与乳液中固体物质的含量有关。除脂肪含量变化较大外，其他成分基本稳定，因此比例可作为评价鲜奶质量的简单指标。
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