海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
作者：暗魅惑乱
更新时间：2022-11-27 05:32:10
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最佳答案1、口感不同：海绵蛋糕比较结实，具有浓厚的鸡蛋香味，戚风质地轻柔，口感清淡；2、做法不同：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式，海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入；3、用途不同：生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，戚风蛋糕用来做纸杯小蛋糕。
奇峰蛋糕最重要的区别在于口味和做法的不同。据说海绵蛋糕诞生于15世纪的西班牙中北部。奇峰蛋糕是在大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的。
口感不同：
就口味和质地而言，海绵蛋糕与奇峰蛋糕非常不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵相对坚固，有强烈的鸡蛋香味。奇峰质地柔和，味道清淡。薄蓬松奇峰蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人都有不同的偏好，这两种蛋糕之间有一定的感官差距。
做法不同：
1鸡蛋搅拌:海绵有两种分蛋式和全蛋式，戚风只有分蛋式。
2加粉时间:海绵是将蛋白糊和蛋黄糊混合(全蛋海绵与全蛋糊混合)，戚风与蛋黄糊混合后加入。
烤温：海绵较高，戚风较低。
4是否倒扣:戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派、戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无。
5烤模防沾和抹油:戚风不能用防沾模(除非衬纸)或抹油，海绵可以。
用途不同：
通常，我们买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是由海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比奇峰蛋糕强得多，而且它们有很强的支撑力，装饰后不会变形。奇峰蛋糕很软，用来做纸杯蛋糕也很好吃。
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