蒸米粑的由来
蒸米巴，又称米巴和馅饼。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。在江西省九江市都昌县、湖口县、彭泽县、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周边地区盛行。
据说朱元璋和陈友谅在鄱阳湖大战时，双方战斗得昏暗，难以解决。随着时间的推移，疲惫的士兵将疲惫不堪。看到没有人能赢，双方都是休养的士兵。他们曾经建立过君子协议：休战几个月后，他们在彭泽、杨子、鄱阳义门和德青山桥的交界处插上了红旗。双方不会互相侵犯。红旗界营盘山朱元璋率部驻扎。他不愧为人中之杰。他的军队纪律严明，秋无犯，深受当地人民的支持。在日夜训练军队、精力充沛、等待战斗机的时候，他努力思考影响战斗的诸多不利因素。他认为，战士们经常饿着肚子，长途攻击是长期战斗的主要原因。士兵们带来的干粮通常是饭团、炒米粉，在鄱阳湖作战，这些干粮遇水就坏了。为此，他找到了当地的村民，希望能做出一种方便可口的干粮。
红旗行业的聪明女性想出了一个好办法：她们把米洗干净，在蒸笼里蒸，冷却干燥，磨成细米粉，然后用沸水搅拌均匀，把米粉揉成大鸡蛋粉团，在中间戳一个洞，放入油炸蔬菜馅，密封，蒸。最早的蒸米粑类似汤圆。嚼起来越甜，包里有新鲜的菜馅，所以很好吃。它最大的特点是不怕水浸，不易腐烂，十天半月不会坏。平时带上它很方便，一顿饭吃两个就饱了。士兵们吃蒸米粑，如果战斗中有仙人相助，所以朱元璋又称这种食粮为仙米粑。红旗界村妇解决了困扰朱元璋的问题。
说到这里，朱元璋打败了陈友谅，建立了明朝，这也是蒸米巴的功劳。从饺子米巴到蒸米巴已经经过了很长一段时间了。在外观上，人们逐渐把米粉团用十根手指慢慢捏成碗状薄片，包装馅料，做成半月形。这种蒸米巴皮薄馅料，比以前更美味。
现在巴馅的原料也很讲究。主料一般选用豆类、大白菜、萝卜、芥菜等一两种季节性蔬菜，配以山竹笋干、蘑菇丁、粉丝、豆腐、河虾、猪肉等。制作馅料时，将主要成分切成丝，用植物油或猪油炒至半熟，然后加入适量的洋葱、大蒜、姜、酱油、味精、盐、胡椒粉等调味料。笼子前，笼子底部用香蕉叶或粽子叶铺成，并将小叶子隔开，使蒸出来的粑粑不粘在一起，有淡淡的香味。几百年来，每逢孩子百日、一岁、老人生日、节日都要做蒸米粑，朋友聚在一起，贵客上门也常用蒸米粑来招待客人。
改革开放后，随着人员交流的日益频繁，传统的蒸米巴食品已经走出了闺房。它不仅在彭泽的城乡很受欢迎，而且在全国许多其他地方也很常见。此外，随着出国的彭泽人越来越多，蒸米巴等民间小吃也被带到了国外。
本文由“柠檬绿”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/quwei/105138.html
