面包为什么分酵头和主面团
作者：心懂
更新时间：2022-12-01 06:33:23
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最佳答案因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头，加入酵头才能推动主面团的醒发。 现在厨师用是为了保持酵母存活，因此制作酵头方便随时取用。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
因为以前没有像现在这样发达的生物工业做面包，所以用老面作为酵头，加酵头可以促进主面团的醒发。 现在厨师用它来保持酵母的生存，所以随时制作酵头很方便。
面包也是用谷物（通常是小麦）磨粉和加热制成的。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油、糖、盐为辅料，加水制成面团，经过分割、成型、醒发、烘焙、冷却等工艺加工。
所谓面包，是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉末，然后加入水、盐、酵母等，制成面团坯料，再烘烤、烘烤、蒸煮、煎炸等加热而成的食品。
通常，当我们提到面包时，我们会想到欧美面包或日本馅料面包、甜面包等。事实上，世界上有许多特殊种类的面包。除黑麦粉、小麦粉外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包是酵母发酵的，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；相反，许多面包不需要发酵。虽然原料和制作工艺不同，但都叫面包。
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