狮子头用面粉还是淀粉-写客百科

最佳答案红烧狮子头是过年过节不少朋友去餐馆请客必点的一道菜，外形大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，特别过瘾。但是很多的人自己在家做红烧狮子头的时候，不知道用面粉，还是淀粉好，客观来讲是用淀粉好一点，能让肉馅更结实有弹性。

狮子头用面粉还是淀粉

红烧狮子头是过年过节许多朋友去餐饮店设宴必点的一道菜，外观设计空气，肉丸子扎扎实实，咬下去唇齿留香，尤其舒服。可是大部分的人自己在家做红烧狮子头时，不清楚用小麦面粉，或是淀粉好，其实就是

用淀粉好一点，可以让饺子馅更牢固富有弹性。

作法要先将准备好的五花肉以及各种食物清理干净，沥干水预留。出锅倒进一碗清水，再将切成小块的姜蒜放入锅里，并加入适量麻椒和八角煮，然后将物品捞起来，只留汤汁预留。把清洗干净的五花肉切成饺子馅，随后放入盆里添加淀粉、白胡椒粉、味精、鸡精、白砂糖、老抽王搅拌均匀。等搅拌均匀后，再放入适量淀粉搅拌均匀，然后将准备好的汤汁放凉后倒进饺子馅中，分批倒进，搅拌均匀后腌渍15分钟。

出锅滚油，将肉团搓成一个球形放入锅里，等变为金黄后就可以捞起来控油补水。最终，锅里加清水，将狮子头放入，再放入姜蒜、生抽、白砂糖调料，煮开后盖上盖用小火，烧煮约30min，待汤汁收干至三分之一时，淋进水淀粉勾欠，浓稠后起锅码盘，将汤汁浇在狮子头上既成。