馒头上的红点是什么材料(馒头上的红点是红曲吗)-写客百科

最佳答案馒头上的红点是红曲。红曲是一种健康无害的可食用色素，相当于一种天然染色剂。通常在蒸制前或蒸制后用筷子等细柱状物蘸取少量红曲点缀在馒头上方，而江浙地区的人们也通常将其用作菜品提色。

馒头上的红点是什么材料(馒头上的红点是红曲吗)

馒头里的小红点是红曲。

红曲是一种身心健康无害可食用色素，等同于一种纯天然着色剂。通常是在蒸制时或蒸制后拿筷子等细柱型物沾取少许红曲点缀在馒头上边，而江浙地区的人群也一般把它作为菜肴提色。

红曲黑色素，一般称之为红曲红，主要是以稻米和黄豆为原料做成，是通过红曲黄曲霉菌的丝状真菌发酵而成纯天然食品色素，归属于红曲霉的一种次级代谢产物，是经过发酵、获取、萃取、提纯等诸多流程制作而成纯天然红色黑色素。广泛应用于肉食品上色、调味料制做、酒水发酵、蔬菜腌制、面食加工等各个方面，是不可多得的加上后也不会影响本来口感的食用色素。