泡打粉和小苏打的区别(小苏打粉和泡打粉的区别)
作者：我在地狱
更新时间：2022-12-06 10:59:11
•
阅读：
最佳答案小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。
对于刚开始烘焙的人来说，在做馒头或蛋糕时，他们通常不知道苏打粉和泡打粉。虽然字面上只有一个字，但在使用上是不同的。
小苏打加热分解产生气体，泡打粉在水中发生酸碱中和反应产生气体。
小苏打适用于制作饼干、桃酥等高温烘焙食品。小苏打不适合大多数需要气体膨胀的食物，而是泡打粉。尤其是发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品变黄。这种食物通常使用泡打粉和酵母。
泡打粉又称复合膨松剂
，一般由小苏打（碱性）和酸性材料组成，水反应产生二氧化碳气体，使加工食品体积扩大松散，也称为发泡粉和发酵粉。主要用于
蛋糕、饼干、各种烘焙食品；馒头、馒头、花卷、烧饼等发酵面制品；以及速冻膨化食品的加工，应用广泛。本文由“我在地狱”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/quwei/108380.html
