凉粉是什么东西-写客百科

最佳答案凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。

凉粉是什么东西

凉粉是一种食物，首要原料是凉粉草、稻米、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子而食，清爽顺滑，为夏天风味食品。凉粉吃法一般有两种，一是拌凉菜，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已经有“细索凉粉”。

煎粉和拌凉菜对比有点儿繁杂，那是一个技艺工作，卖煎粉的并不售凉粉。煎粉需有火炉和锅的，卖煎粉的火炉不大，但却是一个真正意义上的农家院柴火炉子，用泥土弄成的炉内，无需煤碳做然料，仅用麦干、豆秸这类。锅是厚底的黑炒锅。商家先把凉粉切割成麻将游戏尺寸，随后在锅中放入柴米油盐姜蒜这类，用慢火将凉粉煎出金黄色，香气四溢，令人垂涎三尺。”

此外，还有一种煮凉粉吃法，这类食用方法一般是在四川地区。把凉粉过水焯了以后，就上碎莴笋和葱，淋上炒制的酱料，又香又辣。针对煮凉粉而言，最重要的就是酱料，假如酱料并没有炒制好，那样煮凉粉也味道不好。