夏天做面包要注意一些什么
作者：孤灵
更新时间：2022-12-09 09:33:49
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最佳答案夏天做面包要注意气温高，面团容易发酵过度。在揉面的时候应该加一点冰水，或者揉好面团以后先放冰箱冷藏一会（15~30分钟），再拿出来室温发酵，这样可以稍微减慢发酵速度，不容易发酵过度。根据面包的柔软程度分为两大类：软式面包、硬式面包。
夏季做面包需要注意，温度高，面团非常容易发酵过多。在和面时应该加一点凉水，或是揉好面团之后先放冰箱冷藏一会（15~30min），再拿出来室内温度发酵，那样可以适当的缓减发酵速率，不易发酵过多。
面包的种类
1依据面包的松软水平分为两类：软式面包、硬式面包。
2依据面包的里外材质分为四大类：软塑面包、硬质的面包、酥皮面包、松质面包。
3依据面包的用处分为四大类：正餐面包、小点心面包、餐包、中式快餐面包。
4依据面包的成型工艺分为两类：花样面包、一般面包。
5依据地区分为六大类：法式风格面包、法式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、现代美式面包。
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