绿茶的发酵度是多少
作者：亡涯
更新时间：2022-12-10 07:33:44
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最佳答案绿茶的发酵度是0。不发酵茶，绿茶是不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方。特点是清汤绿叶干茶颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。茶汤呈绿黄色。
绿茶的发酵程度为0。不发酵茶，绿茶不发酵茶，颜色为绿色，基本上与采摘的鲜叶颜色一致。有些绿茶叶是深绿色的，很深，但在水中浸泡后，叶子变成嫩绿色，没有红色的地方。
特点是清汤绿叶干茶颜色为绿色、绿色或黄绿色，长时间或与热空气接触容易变色。茶汤是绿色和黄色的。原料为嫩叶，不适合长时间使用。代表茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，关键在于杀青。鲜叶通过杀青、酶活性钝化和各种化学成分，基本上在没有酶影响的情况下通过热量进行物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
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