松鼠鱼是哪里的菜(松鼠鱼的做法)
作者：晨与橙与城
更新时间：2022-12-12 07:21:04
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最佳答案松鼠鱼是江苏省的菜。松鼠鱼属于苏菜系，主要是以黄鱼为原料，其因形似松鼠而得名的。该菜肴一般是以鲤鱼、黄鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼处理干净后，以胸腹鳍的地方下刀，把鱼头切下，然后从下颌处下刀，把鱼头劈半刀，剔下两面的鱼肉，将胸部的细刺处理干净，最后鱼尾相连入锅炸至金黄色即可，最后浇上汤汁就可以食用了。
松鼠鱼是江苏省的一道菜。
松鼠鱼属于苏菜系，主要以黄鱼为原料，以松鼠形状命名。这道菜一般以鲤鱼、黄鱼、桂鱼等鱼为原料。鱼经过处理后，用胸腹鳍切下鱼头，然后从下颌切下鱼头，将鱼头劈成半刀，将两侧的鱼去掉，将胸部的细刺处理干净。最后，鱼尾可以在锅里炸成金黄色，最后倒入汤中食用。
这道菜色泽鲜艳，鲜嫩酥脆，酸甜适中。在古代，松鼠鱼的外观上挂着一层蛋黄糊，而今天的松鼠鱼是干淀粉。油炸后，直接倒入汤中。去除鱼骨时，不要伤害肉，肉上也不要有刺。
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