锅包肉用什么部位的肉-写客百科

最佳答案锅包肉选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、肉香浓郁的效果，再淋上由盐、醋、糖打底，混合了胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜末等配菜的酸甜浓汁，色泽金黄靓丽，芡汁透明清亮。

锅包肉用什么部位的肉

锅包肉一定要选用新鲜的又成片的猪后臀尖肉，没有一丝肠油，且口感绵软筋道，裹上放鸡蛋和面粉调为的面浆，入油锅炸制2次，从而达到焦黄内嫩、通道松脆、肉香浓郁效果，再浇上由盐、醋、糖内搭，混合了胡萝卜丝、姜片、葱丝、大蒜、香菜末等佐料的酸酸甜甜浆汁，色泽金黄亮丽，料汁全透明清澈，一端上来就已嗅到那类撩人胃口的香味，一口咬下去，也是满口的酸酸甜甜鲜，甚至还可以听见牙与酥脆的小肉迸发出的咔嚓声，真的是世间一大享有。

锅包肉是有名的东北菜，把里脊肉切成片，加白胡椒、米酒、盐腌渍后，裹上木薯淀粉，下热油锅炸制一遍之后再再炸一次，捞出。火锅锅底留些油，添加番茄沙司、白米醋、盐、糖调而成料汁快速搅拌后，倒进炸好的里脊肉就可以。色泽金黄，外酥里嫩，口感酸酸甜甜。