小苏打能代替泡打粉吗
作者：鬼畜は殆
更新时间：2022-12-14 05:32:33
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最佳答案不能。小苏打是指纯碳酸氢钠，不含其他成分，而泡打粉虽然由小苏打粉配制而成，但是已经加入酸性粉（如塔塔粉）以及添加玉米粉等作填充剂，即小苏打只占泡打粉中一部分；虽然小苏打粉是带碱性，但是市售的泡打粉却是被调整为中性粉，所以小苏打不能用来代替泡打粉。
不能。小苏打是指纯碳酸氢钠，不含其他成分。虽然泡打粉是由小苏打粉制成的，但它已经添加了酸粉（如塔塔粉）和玉米粉作为填料，即小苏打只占泡打粉的一部分；虽然小苏打粉是碱性的，但市场上的泡打粉被调整为中性粉， 泡打粉可以在水中释放二氧化碳，但小苏打溶液必须在气体沉淀前加热或接触酸碱。
扩展资料
1泡打粉的用法:先将要制作的面粉按2-3%的泡打粉比例搅拌均匀，然后用适量的温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，然后采用蒸、烘烤、烘烤、煎炸等方法制作成各种包点。切记不要多放泡打粉，多放会苦。
2碳酸氢钠，化学型NaHCO₃，俗称小苏打。水中的白色小晶体溶解度小于碳酸钠。它也是一种固体50的工业化学品℃碳酸钠、二氧化碳和水的分解和生成开始逐渐分解℃完全分解。
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