小麦粉能代替低筋面粉(小麦粉可以代替低筋面粉使用吗)
作者：抹杀记忆
更新时间：2022-12-14 07:21:41
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最佳答案小麦粉经过调配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，除了全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。全麦面粉中胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，因此也可以被当做普通面粉使用。
小麦粉可以代替低筋面粉。
小麦粉分为全麦粉和普通面粉。除全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉均可替代低筋面粉。全麦面粉是一种外麸皮小麦磨制的面粉。全麦面粉中胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，也可作为普通面粉使用。
面粉分类：
1高筋粉:颜色深，活性光滑，手抓不易成团；更适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕。西饼多用于松饼(千层糕)和奶油空心糕(泡芙)。蛋糕仅限于高成分水果蛋糕。
2中筋粉:乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用中国小吃，如馒头、馒头、面条等。
(注:一般市面上没有特别说明的面粉，可以算是中筋面粉。而且这种面粉包装一般都是标注的，适合做馒头、饺子、馒头、面条)
3低筋粉:颜色较白，用手容易成团；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质少，所以筋性弱，更适合做需要蓬松酥脆口感的糕点，如蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。
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