如何选金针菇-写客百科

最佳答案金针菇成熟时，边缘皱褶，向上翻卷。菌盖表面有胶质薄皮，湿时有黏性，色纯白、黄白相间或黄褐色不等，野生的金针菇则是黄褐色。菌肉白色，中央厚、边缘薄，菌褶白色或带奶油色，稍密，不等长。劣质金针菇颜色过于白亮或呈黑褐色，表面有斑点，切割不整齐，有杂质，缺乏水分，有刺激性气味。

如何选金针菇

金针菇成熟时，边缘起皱，向上翻。菌盖表面有胶质薄皮，湿时有粘性，颜色纯白、黄白或黄褐色，野生金针菇为黄褐色。菌肉白，中心厚，边缘薄，菌褶白或奶油色，稍密，不等长。劣质金针菇颜色过白或深棕色，表面有斑点，切割不整齐，杂质，缺水。有刺激性气味，质地差，咀嚼困难，有刺激性气味。购买时要注意，颜色过白或过亮可能是用药水处理的，不要购买。

金针菇：

别名冬菇，伞菌目小皮伞科小火焰菌属植物。这种植物分布在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地。金针菇实体一般较小，大部分成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有薄薄的胶层，湿时有粘性，白色至黄褐色；菌肉为白色，中心厚，边缘薄，菌褶为白色或象牙色，稀疏，长度不同，与菌柄离生或弯曲；孢子生于菌褶实层，孢子为椭圆形或梨核，无色光滑。气性真菌和低温食用菌适合秋冬和早春栽培。

金针菇是一种适合秋冬和早春栽培的低温食用菌。金针菇的最佳温度是20-25℃，金针菇实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，菌柄细长，盖子小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基的发生。