卤菜发源地
作者：沐晴つ
更新时间：2022-12-14 10:33:17
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最佳答案卤菜发源地是四川。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤菜起源地是四川。卤菜主要分为红卤系列产品、盐焗系列产品、香辣系列产品、野山椒系列产品、考生系列产品、酱香型系列产品、五香系列产品、海产品系列产品、拌凉菜系列产品等9大系列。
它通过腌渍、风晒、煮焖或卤制后，经刀功解决，简易外包装，就可以吃了，特征是干香、脆爽、软烂、顺滑、无汤、不油腻、颜色明亮、服用便捷、方便携带，深受大家的喜爱。我国卤菜博大精深，品种繁多，口味各不相同，一直以它特有的方式在不断地超过和发展，在广东菜、湖南菜、鲁菜、四川菜之中都有着非常大的知名度，同时无论大城市乡村，环顾酒店餐馆、街边小巷经常可以看到其足迹。
卤汁归类：
红卤和白卤。其味型基本相同，属复合型味型，味咸香，具备浓厚的五香味（常用味料，香辛料基本相同）。
红卤，加糖色卤制的食材呈金黄（咖色，如酱牛肉，金黄，如卤肥肠等）
白卤，不用糖色卤制食品类呈没有颜色或是原色（白卤鸡，白卤牛肚猪小肚等）
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