生面团是什么
作者：不死魔魇
更新时间：2022-12-15 09:10:10
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最佳答案生面团是面点制作过程中，将小麦粉和水进行混合，经过适当的揉混、醒发等一系列过程，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团。与之相对的，发面团是一半全麦面和一半的白面，混合倒在面盆里，倒少量的水，放一定量的酵母粉，从而发起的面团。
生面团是把小麦面粉跟水开展混和，通过适度的揉混、醒面等一系列全过程，构成了光洁、均一、具备粘弹性的面团。谈话吸水会澎涨, 慢慢会软化, 粘性还会随之变弱，弹力极大地提高，容积还会彭大。
在分散化、吸水和融合三个阶段以后，最后出现一个匀称、详细、液相固体按一定比例、颇具粘弹性和可塑性的包块。
与其相对应的，发面团便是一半全麦面和一半的白面粉，混和撒到洗脸盆里，正中间用筷子拨一个窟窿，倒少量水，放一定量的发酵粉，进而发起面团。必须一边放水，一边用筷子拌和，一直到小麦面粉成块状。手和面结团，直至面团光洁、盆光洁、手无粉就可以了，然后再抹一些水在面团表面，开展保湿补水。
最终盖上盖，放进温暖的地方开展发醇。发酵时间也可以根据温度来定，夏天可以短一些，冬季能够长一些。当面团吸水膨胀到原先的两至三倍上下，就可以了。
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