云南过桥米线发源地
作者：樱桃
更新时间：2022-12-17 14:33:40
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最佳答案云南过桥米线发源地：过桥米线属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。
过桥米线是云南省滇南地域独有的美食，属滇特色菜，源于蒙自地域，由汤底、调料、生猪里脊片、鸡胸脯片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、发制鱿鱼片加工而成。
辅材有来完的豌豆尖、韭莱，及其香菜、葱丝、嫩芽丝、姜片、玉兰片、氽完的豆油皮；四是正餐，即自来水略烫直的过桥米线。鹅油封面图，料汁滚热，但是不冒热气。
传说故事有一秀才在蒙自南湖的湖心岛海岛读书，秀才的妻子每日都需要根据干砌石的竹桥给丈夫送饭。有一天，妻子念丈夫念书艰辛，炖了一只又肥又壮的老母鸡放入土罐里正要送饭赠给丈夫，因为有要事无法准时带去。当他办好过后，发觉汤罐或是热乎乎的，居然是厚厚的一层无盐黄油遮盖炒面，也起到了隔热保温功效。于是就穿小路，走石桥，送至丈夫身旁，将过桥米线往热心灵鸡汤里浸湿后，随后捞起来放进盘子里，秀才吃完十分满意。这事被传为美谈，很多人为了称赞这名贤良的妻子，便把这类食品类取名字“过桥米线”。通过各代滇味主厨不断完善自主创新，“过桥米线”信誉日著，享誉海内外，变成滇南的一道有名的小吃。
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