毛肚是牛肚吗(毛肚和牛肚有什么区别)
作者：掌中花
更新时间：2022-12-19 20:04:36
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最佳答案毛肚是牛肚，但牛肚不仅仅是指毛肚。牛肚可分为毛肚和板肚两个部分，板肚是比较靠外层，且光滑的部分，俗称为金钱肚；而毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，且绒状突起较多，俗称为牛百叶。牛肚也就是牛胃，牛共有四个胃，瘤胃、网胃以及瓣胃是食道变异，而最后一个才是真胃。
毛肚是牛肚，但牛肚不单单是指毛肚。
牛肚可以分为毛肚和板肚两部分，板肚还是比较靠表层，且平滑的一部分，俗称为金钱肚；而毛肚是牛肚的内腔，脱离后很薄，且绒状凸起比较多，俗称为牛百叶。牛肚其实就是牛胃，牛一共有四个胃，瘤胃、网胃及其瓣胃是食管基因变异，而最后一个才是真胃。
瘤胃内腔的肉柱俗称为肚梁、肚领、肚仁，将瘤胃的牛浆膜撕下，保存粘膜，生切成片涮来吃，菜肴如“新疆椒麻鸡”、“毛肚火锅店”。网胃和瘤胃的应用是一样的；皱胃和瓣胃大部分是切成丝用。牛肚中应用比较广泛的便是百叶窗和肚领。
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