毛峰和毛尖的区别
作者：瑶冰魄。
更新时间：2022-12-20 09:10:23
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最佳答案第一是产地，第二是品种，第三是制作工艺，第四是口感。黄山毛峰的制作分采杀青，揉捻，干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺，信阳毛尖的鲜叶必须在采摘当天炒制完成。
毛峰与毛尖，都是属于绿茶类，具有绿茶叶作用与功效，虽然只是一字之差，但区别非常大。下边说一下毛峰和毛尖的区别。
原产地
毛尖：毛尖原产地是信阳市。
毛峰：毛峰原产地是黄山市。
种类
毛尖：中小叶种茶树鲜叶制，制成品毫显且不露。
毛峰：大中期种茶树鲜叶制，制成品贡眉显著。
加工工艺
毛尖：信阳市毛尖制作是一种改进的绿茶叶加工工艺，信阳市毛尖的鲜叶（信阳市当地人称作“青凋”）必须要在采收当日翻炒进行。传统式翻炒分“生锅（结束）、熟锅（理条）、蛋糕烘焙”三个工艺流程。
毛峰：黄山市毛峰制作分采结束，摊青，干躁蛋糕烘焙三道工艺流程。传统手工艺的毛峰在蛋糕烘焙时分毛火和足火2个程序流程，毛火用明碳火，足火用暗碳火。当代工艺技术毛峰常用烘干机烘干。
口味
毛尖：毛尖茶外表索状细、圆、紧、直，颜色翠绿色，贡眉显出。因为信阳市毛尖比重高，开汤后茶芽沉下去，汤色绿里带黄，香味淡泊，熟板栗香高长、鲜浓，味道纯鲜，余味回甘，芽叶葱绿调匀。信阳市毛尖品过三巡，满口生津，栗香冲盈齿喉，留有无穷绵长的回甜和回味无穷。以香高味浓著称。
毛峰：毛峰茶索状紧细，外观设计微卷发，状似雀舌茶，绿中发黄，银毫显出，且含有金黄鱼叶（别名黄金片）。黄山市毛峰干茶比例轻，开汤后婷婷玉立，两泡过之后才会缓缓落下来，黄香味芳香长久，茶汤颜色葱绿光亮，味道纯鲜回甜，芽叶绿亮调匀。黄山市毛峰相较信阳市毛尖口味稍为口味淡。
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