南方酸菜是用的什么菜
作者：怪胎
更新时间：2022-12-20 12:48:15
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最佳答案南方做酸菜的种类非常多，一般用芥菜、青菜、白菜、萝卜菜做的。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
南方地区做酸菜的类型特别多，一般用芥菜、青菜、大白菜、萝卜菜做出来的。
酸菜制作初心就是为了增加蔬菜保存时限，普通百姓经常说的“酸菜”一般是指全部青菜或大白菜所作的全部类型酸菜总称。
制做酸菜的初心就是为了增加蔬菜保存时限。在《诗经》含有“中田有庐，纵横驰骋有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描写，据汉朝许慎《说文解字》表述：“菹菜者，酸菜也”，即类似现今酸菜，不难看出，中国酸菜历史非常久远。
酸菜在大家的饮食方面能是开胃菜、小菜，也可作为调味品制作菜式，可以分为东北地区酸菜、四川酸菜、贵州省酸菜、云南富源酸菜、法国酸菜等，每个地方的酸菜口感设计风格也有所不同。
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