贡菜是什么做的-写客百科

最佳答案贡菜不是合成食品，而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜是什么做的

贡菜并不是生成食品类，而是一种纯天然翠绿色高端脱水菜。

为一年生木本植物，其颜色嫩绿、材质可口、味若海蜇皮，服用使用价值非常高，种植时间有2000二百多年。清乾隆年间曾进贡朝廷，以后年进贡朝廷，故称作“贡菜”。

春节前至元宵节后，挑选蕾大且不抽花费的大芥菜，去另外瓣，切割成4片。腌制贡菜，略晒去一些水份以后，拿刀横切面整条或颗粒状，再叫烈日晒至风干，放入木桶，逐级敷盐，压上石头，通过一夜之后，把它苦味汁液沥出，再稍晾晒，即可开始腌制。腌制时把介菜放进木桶或面盆中。边揉边再加上食用盐、白砂糖、米酒，持续揉捏，再伴以香豉或南生姜沫，就可以入瓮密封性，使其渐渐地渗入沤肥，通过一两个月就可以吃了。其色香味香醇，通道松脆、咸甜适合。

还有一种叫酥贡的，会用这些方法制做，但不必长期性腌制，三两天就可以摄食，主要特点昌表翠松脆。配料比例因全国各地每个人钟爱而不同，有人酥贡的配料中加辣椒，有些加白芝麻。