淮山药和铁棍山药的区别
二者的差别：
1外型不一样
淮山药：表层黄白色或浅黄色，有纵沟、纵皱褶及须根痕，偶尔有浅咖啡色表皮残余。重量、质牢靠，不容易断裂，横断面白色粉性，有细微斑点状凸起。气微、味淡、味酸，嚼之发黏。
铁棍山药：形顾名思义，也就是说外观设计硬实挺直，似铁棒。铁棍山药很细，捏一下手会硌得慌，外皮为棕黄色或土褐色，表 皮光洁有白色色斑，须根长而密，毛眼较突显，芦头渐细，长（20~30cm），有时候具备鲜红色不规律斑印。扒开来说，铁棍山药横断面较为白，化学纤维较细。
2产地不一样
淮山药的产地是非常多的，在国内的安徽省，江苏省等地区十分的兴起，此外，在广州一带也栽种得特别多。尽管在不一样的地方栽种，但它的热烈欢迎水平非常高，由于我们都喜欢它的口感，并且也特别在意其所带来的一些保健功效，所以目前很多城市也栽种了这类淮山药，不但可以制作蔬菜水果过来吃，还能够把它当成治病饮食疗法再用。
铁棍山药原产地是温县位于大河和沁河交汇处口上下游的包络线地区，母亲河大河与起源于太行山脉的沁河水一同滋润着这片热土，三面环山、一遭遇水气候条件无可比拟。
淮是指的是产地河南，古代人叫中药材(便是我们所说的正宗或者说真正意义上的产地),故，淮山药便是医生要求取出自河南产地的山药。 尤其以“铁棍山药”为知名传统式土特产品山药是指河南、山东省、河北省等地区所出产山药，它茎一般带暗紫色，含小麦粉蛋白质，可食。为很多年木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对身，卵型或椭圆型，花乳白色，雌雄异体。
铁棍山药是许多山药种类之一，是怀山药里的精典。铁棍山药上有像锈迹一样痕迹，因事而出名铁棍山药。铁棍山药营养成分优良，药用功效高，在古书记述中就已药用。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按种植土壤不一样分成沙子和垆土二种铁棍山药。
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