酱油等级(酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低)
作者：蓝廷
更新时间：2023-01-02 10:59:45
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最佳答案酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。大于等于0.80克/100ml为特级酱油，大于等于0.70克/100ml为一级酱油，大于等于0.55克/100ml为二级酱油，大于等于0.40克/100ml为三级酱油。
酱油等级分为特级、一级、二级、三级四个等级。
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸氮含量。一般来说，氨基酸氮含量越高，酱油等级越高，即质量越好。
大于0.80克/1000克ml超过0.70克/1000的特级酱油ml一级酱油大于0.55克/100ml二级酱油大于0.40克/100克ml三级酱油。
酱油是从酱汁演变而来的，早在3000多年前，中国周朝就有酱汁的记录，中国古代工人发明酱油酿造纯粹是偶然发现，中国古代皇帝皇家调味品，最早的酱油是鲜肉腌制，类似于今天的鱼露生产过程，因为味道逐渐传播到民间，后来发现大豆味道相似便宜，广泛传播食用。
早期随着佛教僧侣的传播，如日本、韩国、东南亚、中国酱油制造，早期是一种家庭艺术和秘密，其酿造主要由大师控制，其技术往往代代相传或由大师教授，形成某种酿造方式。
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