和牛是什么-写客百科

最佳答案和牛是一种新品种的牛，是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。它是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的优秀的优良肉用牛品种。

和牛是什么

和牛是一种新品种的牛，是一种好肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉的价值很高。它是日本自1956年以来最成功的改良牛品种之一，从雷天西门塔尔公牛的改良后代中选择，被世界公认为优秀的优良肉牛品种。

日本和牛以黑色为主，乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620公斤，公牛体重约950公斤。27个月后，小牛体重超过700公斤，平均日体重超过1.2公斤。它也当今世界公认的品质最好的肉牛，肉大理石图案明显，又称雪花肉。由于日本和牛肉多汁细嫩，风味独特，饱和脂肪酸含量低，营养价值高，在日本被视为国宝，在西欧市场极其昂贵。

等级判定

日本和牛从高到低分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3级以上的牛肉可以看到大理石状的分布，其中A5级和牛是顶级的。

食用方法：

碳烤，A5级和牛最适合做生鱼片，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。

刺身，A4，A这种方法可可以用这种方法，牛肉烤好后，脂肪因高温而融化，闻起来香喷喷，味道也不会太老。

寿司，A三级和牛肥瘦最适合寿司。

火锅和寿司一样，A5级和牛不适合火锅食用，应选择A三级和牛涮锅。