猪肉最嫩的部位是里脊、通脊、血脖、鹰嘴、哈利巴、三岔位、臀尖
作者：╰︶绯色琉璃★
更新时间：2023-01-03 21:53:10
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最佳答案猪肉最嫩的部位是里脊、通脊、血脖、鹰嘴、三岔位、臀尖、拳头肉等。1、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红；2、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉；3、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形；4、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩。
猪肉最嫩的部位是里脊、通脊、血脖、鹰嘴、哈利巴、三岔位、臀尖、拳头肉等。
1里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
2通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
3血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
4鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
5三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
6臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。7、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
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