发面需要多长时间(发面一般需要30分钟吗)
作者：幸福天使
更新时间：2023-01-04 21:53:09
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最佳答案发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高(发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。
发面一般需要30min。但是需看酵母的活性，总数，和面时水的温度和发醇后的环境温度来定，酵母性价比高活性强，放进的使用量稍多，和面后的水温高，环境温度也很高(贴近40度)发面的时间也相对应的要短一些，反之长一些。
发面指面团在一定环境温度或是环境湿度环境下，让酵母充足繁育胀气，促进面团膨胀全过程。当酵母菌在面团内部结构有氧运动的环境中，将淀粉转化为糖并消耗时，会释放出来二氧化碳气体。这时候，面团的大小便会彭大，就发了下去。
发面，就是指通过发醇完的面，是指在面点发展的进程中不经意被发现了的，人们用酵母发面历史已有5000年了。
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