八爪鱼是开水下锅还是冷水(煮八爪鱼一般用热水比较好)-写客百科

最佳答案八爪鱼是开水下锅。煮八爪鱼一般用热水比较好，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以更好的烫除八爪鱼表面的黏液，而冷水则不行，煮出来的味道会比较腥。并且热水煮八爪鱼由于温度较高可以使其很快煮熟，还可以保留爽脆的口感，所以用热水煮比较好。

八爪鱼是开水下锅还是冷水(煮八爪鱼一般用热水比较好)

八爪鱼是沸水下锅。

煮八爪鱼一般用热水比较好，不建议使用冷水。由于热水煮八爪鱼能够更好的烫除八爪鱼表面的粘液，而冷水则不好，蒸出来的味儿也会比较腥。而且热水煮八爪鱼因为气温比较高能使其迅速煮开，还能够保存爽脆口感，但是用热水煮比较好。

煮八爪鱼的时间也也是很有有讲究，其蒸制的时间也与尺寸有着非常大的关联。500克一下的八爪鱼一般煮2分钟，由于八爪鱼的蛋白非常丰富，而蛋白怕热，因此热水下锅2min能够全熟；500克到一斤的八爪鱼，水开了下锅煮三分钟就已经足够，因为这重量八爪鱼头顶部比较大，里边的墨水不容易煮开；而一斤以上八爪鱼则需要水开了煮五分钟，由于体积过大，耐煮。