芡粉可以代替淀粉吗
作者：依靠１棵草っ
更新时间：2023-01-18 09:10:50
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最佳答案芡粉可以代替淀粉，芡粉其实就是淀粉的一种，是淀粉的子类，在使用的时候是没有太大区别的。淀粉有很多种，比如说玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等，淀粉可以用来改变食物的质感，也能增加食材之间的粘性，在作为食材上面有很大的作用。
芡粉可替代淀粉，芡粉本身就是淀粉的一种，是淀粉的派生类，在使用的时候是没有多大区别的。
淀粉有许多种，例如苞米淀粉、黑豆淀粉、马铃薯淀粉等，淀粉可用于更改食材质感，也可以提升食物间的粘性，在做为食物上面还有非常重要的作用。
芡粉主要包括麦类淀粉、莲藕粉、菱角粉等，他在烹制的时候也可以用于勾芡。芡粉在温度超过60度的时候会变成胶体溶液，勾芡就是通过了芡粉这一特点，勾芡还能够保存食材外流在锅里的营养物质，是非常有用的食用添加剂。
大家常用的一种是土豆淀粉，是由土豆提炼出出的，色调洁白，没什么特别的味道。
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