冻梨用什么品种的梨(冻梨对其所使用的品种没有严格规定)
作者：蓝澈天
更新时间：2023-01-20 09:10:11
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最佳答案冻梨对其所使用的品种没有严格规定，只要是平常能买到的梨均可，常见的冻梨原材料主要有花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等等，除此之外只需要尽量选择水分充足、口感清甜的品种，这样做出的冻梨品质会更优，如果梨原本的水分较少，制成的冻梨口感也会较差。
冻梨并对所使用的种类并没有严格规定，但凡是平时能买到的梨都可，比较常见的冻梨原料主要包括花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨这些，此外只需尽量选水分充裕、口感清甜的种类，那样所做出的冻梨质量会更优质，假如梨原本的水分偏少，制作而成的冻梨口感还会较弱。
冻梨是盛产于东北三省的一种冬季水果，果皮中富含多酚氧化酶，制作中必须放到低温下，但这种抗霉素在和气体产生接触时会使多酚类物质发生氧化反应，因而果皮将由浅黄色变为黑色。除此之外，冻梨必须解除冻结之后再服用，由于其材质偏硬，对口腔内部刺激性较大，生吃也难以尝到最好口感。
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