烘青和炒青的区别(不同烘青绿茶的品质特征)
作者：心若相语
更新时间：2023-01-29 14:37:29
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最佳答案1.干燥工艺不同：烘青采用毛火烘焙和呈火烘焙；炒青采用轻揉、轻炒手法.2.主要品种不同：烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁等；炒青有眉茶、珠茶、西湖龙井等.3.品质特征不同：炒青品质特征条索紧结光润，汤色、叶底碧绿等；烘青叶底表现为嫩绿等。
一、干燥工艺不同
绿茶烘焙：毛火烘焙采用高温薄摊、快速烘干法；低温慢烘焙采用火烘焙法。
炒绿茶：采用轻揉、轻炒法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。
二、主要品种不同
烤绿茶:主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
炒绿茶:炒绿茶的主要品种有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云等。
三、质量特点不同
炒绿茶:品质特点是光滑，汤色，叶底绿，香气清新，味道浓郁，收敛性强，耐冲泡。
烤绿茶：味道新鲜，甜，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘烤后，一些香气物质如香气会挥发，所以香气不持久，叶底呈嫩绿色，或绿色明亮。它不是棕色的。
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