山药豆和山药的区别(山药豆和山药有什么区别)-写客百科

最佳答案外形不同，营养成分不同。山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右以上，最长的有100厘米左右，外表是褐色的。

山药豆和山药的区别(山药豆和山药有什么区别)

相信大家都吃过山药和山药豆，那么山药豆和山药有什么区别？

外形不同

山药豆：山药豆很小，直径约一两厘米，皮肤呈棕色或深棕色，看起来像肾形或卵圆形的珠芽。

山药：山药一般为根茎棒状，长度一般在30-60cm左右，最长约100cm，外观为棕色。

不同的营养成分

山药的营养成分，每100克鲜山药含能量57千卡，碳水化合物12.4克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，还含有各种维生素和矿物质，其中锌和硒含量也很高。还含有大量的淀粉酶、山药多糖、山药皂苷、胆碱、多巴胺等生物活性物质。

碳水化合物和蛋白质是山药豆的主要成分，每100克含有0.66克多糖和4.61克蛋白质。必需氨基酸丰富，占氨基酸总量的34.9%，氨基酸评分为57%.1.游离氨基酸中牛磺酸的含量高达15.7 mg/100 g，脂肪含量为0.27%；矿物质元素含量丰富，尤其是铁含量高。山药豆是一种天然理想的保健食品原料，富含铁、铜、锌、锰等微量矿物元素。