和面粘手是什么原因
作者：冷魅
更新时间：2023-01-31 16:26:07
•
阅读：
最佳答案和面粘手可能是加水时水温过高；也可能跟面粉质量有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%；还可能是和面方法不对，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。
揉面粉一开始会粘手，这是正常的。但是如果很粘，可能是以下原因造成的。
1.水温过高
加水时，水温不宜过高。面粉成团后，可以边摔边休息，直到表面光滑。
2.面粉质量差
注意面粉的质量，选择高质量的面粉。面团粘手也与面粉的吸水性和筋度有关。高筋面粉一般加水60%，强吸水70%，差的高筋面粉也很粘。
3.和面方法不对
摩擦和静置可以结合在一起。如果面团粘得太紧，试着把面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后揉搓。面团加固后，它不会粘在手上。
本文由“冷魅”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/quwei/144244.html
