银耳要泡多久
作者：纯氧
更新时间：2023-01-31 16:26:13
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最佳答案银耳要泡三到四小时。银耳在烹煮前需要提前浸泡，在这个过程中银耳会慢慢吸水，将干银耳最大程度泡发，因此能够适当缩小煲煮时间，同时也最大限度保留其原始风味与营养价值，银耳最好使用冷水泡发，水要没过银耳，同时将银耳的根部朝上，这样泡发的银耳质感更加通透。
银耳要泡三到四小时。
银耳在烹制前要提前侵泡，在这个环节中银耳会逐渐吸湿，将干银耳最大限度泡发，因而可以适度变小煲煮的时间，并且也最大限度保存其原有口味与营养成分。
银耳建议使用凉水泡发，水需未过银耳，并将银耳的根处朝下，那样泡发的银耳层次感更为透亮，如果采用开水，泡发速度会特别快，但是其自身的构造还会受到破坏，营养元素往往会大量流失。
银耳别名银耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美誉，透明色且有弹性，在其中含有蛋白质、碳水化合物、矿物等微量元素，营养成分非常高，多分布在四川、云南省、福建省、贵州省、湖南省、中国台湾、广西省等地区。
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