红烧肥肠窍门
作者：无殇
更新时间：2023-01-31 20:04:14
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最佳答案红烧肥肠主要有两大窍门。一、选材上红烧肥肠或者是卤肥肠都应该是大肠为最佳，而直肠一般以爆炒为宜。二、清洗的时候，一定要把猪大肠边上多余的油脂去掉。
肥肠即猪大肠，并没有清除好一点的肥肠总是会有一种奇怪的味道，闻着会令人很难受，可是用心清除下去，则是一道令人回味无穷的美食，无论是爆炒或是清炖，全是一道极好的菜式。那样清炖肥肠究竟有什么小技巧呢，可以让它味儿浓香，细嫩爽口，肥实而不腻口。
清炖肥肠关键主要有两个小技巧。
一、选料上。
一般来讲，清炖肥肠或者卤肥肠其实都是肠子是最佳，而结肠一般以爆炒最合适，肥肠用来爆炒，无论你怎样清洗，它浅浅的苦味很难彻底消除，除非是用比较重块料将它掩盖住，所以只好肠子清炖，才可以既保证嚼劲，又色香味俱全。
二、清洗。
清洗时，并没有将它提早侵泡，也有猪大肠旁边多余植物油脂并没有除掉，这也会造成肥肠会腥，并且有苦味，清洗肥肠不但要把它侵泡，也要进行双面清洗，直到清洗猪大肠水并没有混浊。
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