酸菜是用什么菜做的
作者：木瑾
更新时间：2023-02-01 12:48:16
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最佳答案酸菜一般是用白菜做成的，此外还有青菜、油菜、白萝卜、芥菜等多种食材制成的酸菜。酸菜在我们的饮食中可以是下饭菜或开胃小菜，也可以作为调味料。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地方的酸菜原材料也略有不同。
泡菜通常是由卷心菜制成的，除了由蔬菜、油菜、萝卜、芥末和其他成分制成的泡菜。泡菜可以是我们饮食中的食物或开胃菜，也可以作为调味料。泡菜可分为东北泡菜、四川泡菜、贵州泡菜、云南富源泡菜、德国泡菜等，不同地方的泡菜原料略有不同。
在古代，用“腌制”的方法，用盐撒在卷心菜上，排列整齐，然后压紧，一个月后取出干燥，可以放很长时间，称为冬季蔬菜。因为干泡菜不如新鲜蔬菜好吃，在清朝，这种泡菜逐渐发展成泡菜，也是一种保持新鲜的方法。
四川重庆云南的泡菜也叫泡菜。味道咸酸，口感酥脆，色泽鲜艳，香味扑鼻，老少皆宜。贵州的泡菜味道纯酸，做的时候不放盐，是家里的小菜。
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