陈醋和白醋区别(陈醋和白醋首先是颜色上的区别)
作者：与夜来访
更新时间：2023-02-03 07:21:29
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最佳答案陈醋和白醋首先是颜色上的区别，陈醋是褐色或者黑色的，白醋就是白色的；其次是原料的不同，陈醋是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋，白醋除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成；最后是用途的不同，陈醋一般吃面、做菜，白醋主要用以腌制。
陈醋和白醋关键在于色调上的差别，陈醋是深褐色或是黑色的，白醋就是白色；其次原料的差异，陈醋要以高粱为基本原料，酒曲为发酵饲料，选用固体醋酸发酵，经特酿而成粮谷醋，白醋除开冰醋酸跟水以外没有或非常少含其它成份，以分馏完的酒发酵做成；最后就是用途不一样，陈醋一般吃面条、做菜，白醋关键用于腌渍。
陈醋其实就是以往的的醋，是指造成后放置较长时间的醋，是浓褐色的，液体清澈，醋味醇正，有着少沉积，贮放时间久，不容易霉变等优点。
白醋是烹饪的酸味辅材，颜色通透、酸味醇厚。关键原料存水、稻米、工业乙醇、食盐等。
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