冷冻属于急冻还是保鲜(冷冻既属于急冻也有保鲜的功能)
作者：孤灵
更新时间：2023-02-18 20:05:16
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最佳答案冷冻既属于急冻也有保鲜的功能。冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。冷冻操作其实质是不断地由低温物体取出热量，并传给高温物质，以使被冷冻的物料温度降低。
冷冻既归属于急冻也是有冷藏的功效。冷冻，指减少温度，使物件凝结、冻洁。又叫“致冷”，是运用热学原理，用人工生产制造超低温的办法，电冰箱和空调都采用致冷的原理。冷冻实际操作其本质是不断由底温物件取下发热量，并发送给持续高温化学物质，以便被冷冻的物料温度减少。
之前冷媒一般使用氨，氨是比较容易汽化气体，但氨泄露后有害，所以后来改成无毒无嗅的氟氯烃，如今全世界都在开展探寻氟氯烃替代物的无氟冰箱和空调的探索。
一般要应用急冻的是肉类食品、海产品等，这样可以保证食材不容易腐烂变质，增加他们的使用期。
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