嫩肉粉是什么(嫩肉粉可以改善肉类口感的佐助粉)
作者：﹏澈
更新时间：2023-02-19 07:23:00
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最佳答案嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉，又称松肉粉，是一种能使动物原料柔软光滑，不损害肌纤维弹性的调味品。它是一种纯天然产品。其主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉是一种佐助粉，可以改善肉的味道，使肉的原料柔嫩润滑，不损害肌纤维的弹性，效果非常明显。嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品的味道嫩而不硬，美味可口。
食用指南
1.嫩肉粉的用量应为原料重量的0.5%至1%。
2.使用嫩肉粉时，应将其溶解在适量的水中，然后放入原料中，不得直接撒入原料中，因为不易搅拌均匀。
3.嫩肉粉中木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度约为60℃。因此，只有在这个温度下，嫩化的效果才是最明显和最快的。如果温度超过90℃，蛋白酶就会失去活性。
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