羊蝎子是哪个部位
作者：粉红色的唇
更新时间：2023-02-19 09:11:12
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最佳答案羊蝎子是羊脊椎骨部位。羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美，经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收。
羊蝎子是羊脊椎的一部分。羊蝎子是一道鲁菜，主要材料是带脊肉和脊髓的完整羊脊椎。它通常被称为羊蝎子，因为它的形状与蝎子相似。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美，炖久了，有利于促进钙的吸收。
制作方法
1.先将10斤羊脊骨按骨节切成块，再将2斤羊腿骨切碎。
2.将羊脊骨和腿骨放入锅中，用热水烫伤，去除羊腥味和血污。
3.将用水烫过的羊腿骨放在锅底，再将羊脊骨放在羊腿骨上，再加水用火炖。
4.开水前，将胡椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉寇、肉桂放入调料盒中，然后将新鲜姜片、葱放入锅中。
5.锅里的水沸腾后，加入鸡精和少量盐，用中火炖。
6.大约半小时后，打开锅盖，用筷子扎。如果能扎进羊肉里，说明羊蝎子已经熟了，把火调成小火，慢慢炖。
7.一小时后，将炉火调成微火，炖一小时左右，即可食用。
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