1.淮阳黄花菜

黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又称金针花、黄花草、七星菜、安神菜。喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路边，主要分布在东北东部地区。有“观为花，食为菜，用为药”的美誉。其胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花香浓郁，营养价值高，是著名的碱性食品。炒黄花菜肉是东北的家常菜之一，也可以煮卤、涮锅。淮阳黄花菜地理标志产品保护范围为河南省淮阳县 《关于实施淮阳黄花菜地理标志产品保护范围的函》(淮政文〔2006〕以58号)提出的范围为准，河南省淮阳县城关镇、冯塘乡、刘振屯乡、临蔡镇、大连乡、新站镇、葛店乡、四通镇、鲁台镇、安岭镇、黄集乡、郑集乡、朱集乡、齐老乡、豆门乡、曹河乡、王店乡、白楼乡、徐湾乡等19个乡镇。

2.酱蒲菜

泡菜是淮阳县泡菜厂独家生产的调味品。蒲子是在沼泽地区生长多年的水生植物。蒲叶呈扁片状，宽1－1.5厘米，高2－3米，露出水面，色泽青绿，可制成各种编制品。根茎生长在水下或淤泥深处，直径2－4厘米。淮阳城湖淤泥深，土壤肥沃，蒲菜生长条件独特。根茎剥皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味道鲜美；煮久了，酥脆，鲜嫩芳香；酱汁风味独特，更加独特。据《淮阳县志》记载，孔子前489年到陈州(今淮阳城)时，在陈绝粮饿了，学生子路下城湖拔了几根蒲子，剥去了根茎的皮。尝过之后又脆又好吃，所以仲尼师徒饿了。袁世凯的堂侄袁寿山长期生活在淮阳，爱吃蒲菜。为了给袁寿山做饭，厨师让他一年四季都能吃到蒲菜，就把剥好的蒲菜腌在甜面酱里。几个月后吃起来又脆又甜，酱香浓郁，酯香浓郁，风格独特。后来美馥斋、四美斋等几家酱菜作坊也按法腌制酱制，所以广大群众也吃了酱蒲菜。

3龙湖荷叶茶

在中国淮阳县历史悠久、文化灿烂、风景秀丽的万亩龙湖中，沿岸村民以湖为生，莲花、莲藕、蒲萎、捕鱼已传承数千年。 　　2011年10月19日，在东关社区凌书记的带领下，我们参观了淮阳碧荷香特产有限公司，仔细观察了荷叶茶作为全县“一村一品”特产品牌。凌书记仔细介绍了“荷叶茶”的由来。 　　2006年，淮阳县东关社区的几个人开始用龙湖的荷叶试制“荷叶茶”，但由于技术原因，没有成功，生产的荷叶茶质量差，味道不被市场认可。了解这种情况后，镇政府通过市场调研和咨询相关专家，认为荷叶保健具有很高的价值，利用荷叶生产茶叶具有广阔的市场前景。因此，他们多次组织人员到其他地方学习茶叶生产技术，并聘请其他技术人员到淮阳现场指导和教授技术。经过不懈努力，2009年终于正式开发了龙湖特色“荷叶茶”。

4.淮阳槐山羊

淮阳槐山羊是河南省周口市淮阳县的特产。槐山羊体质强壮，结构匀称。毛细而均匀，多为纯白色。肉质鲜嫩，味道小，适合烹饪，是人们喜爱的食物。槐山羊板皮质量上乘，在国际市场上享有盛誉，被称为“汉口路槐皮”。淮阳是中心产地之一，国内饲养始于春秋。代代人工选育，形成地方优良品种。槐山羊体质强壮，结构匀称。头部大小适中，面部像三角形，分为角无角。竖耳，直须，双目有神，颈粗略短，前躯宽，背腰直，肋骨张开。中躯呈圆筒形，后躯发达，尾短而上翘。四肢有力，蹄质坚硬，动作敏捷。毛细而均匀，多为纯白色。食草广泛，适应性强，易管理，疾病少。板皮肉面为浅黄色和粽子黄色，油润明亮，有核桃图案，常称豆花板或腊黄板，板细，毛孔细小均匀，分层多但不碎，折叠无皱纹线，张力强，柔软，韧性大，弹性强，是制革行业的优质原料，畅销东南亚和欧美市场，年出口量近40万张。1983年获得外经贸部荣誉证书。

5.龙湖鲤鱼

龙湖鲤鱼是河南省周口市淮阳县龙湖的特产。淮阳居民利用龙湖的有利条件，大力发展渔业，每年上市鲜鱼约10万公斤。淮阳龙湖位于黄淮平原腹地，东西宽4.4公里，南北长2.5公里，围堤14公里，面积11平方公里(16483)，水域8000多亩。其气势，其规模，都使杭州西湖、武汉东湖黯然失色。湖水环绕古城，古城屹立在水中；湖中有城，城中有湖，补名为内陆奇观，中原名珠。 龙湖富含鲤鱼、鲫鱼、鲷鱼、鲶鱼、黄鲶鱼、蛇头(黑鱼、火头)、鲤鱼最有名的是青鱼、草鱼、鲢鱼等。早在春秋时期，龙湖鲤鱼就出名了。《诗经。在陈风的恒门文章中，曾有一首诗“恒门下，可栖迟，泌之洋洋……怎么吃鱼，必河之鲤”。当时龙湖鲤鱼和黄河鲤鱼一样有名。淮阳县志记载，隋阳帝大业十二年(公元616年)，郡女垣得鲤鱼，长7尺多。 鲤鱼象征着淮阳的吉祥和财富。

6.王家五香羊头

王家五香羊头是河南省周口市淮阳县的特色美食。它的肉嫩滑爽口，色泽鲜艳。食用时香味扑鼻，细腻无异味，肉肥而不腥。具有温中散寒、健脾开胃、滋补壮身的药理作用。王家五香羊头是回族穆斯林王勤义先生在祖先煮羊头百年的基础上，结合传统和科学方法，开发出中国独特的炖羊头奇特配方。最大特点：羊肉选用豫东地区著名的上等槐山羊。它的肉嫩滑爽口，色泽鲜艳。食用时香味扑鼻，细腻无异味，肉肥而不腥。具有温中散寒、健脾开胃、滋补壮身的药理作用。被国家、省、市、县烹饪协会、旅游协会评为中国名菜、河南地方名菜等称号。与此同时，还添加了更具特色的芝麻叶手工杂面，口感纯正，回味悠长，仿佛又回到了以前的农村生活气息。 淮阳王家羊头第一家在龙都大道中段(田湾)享有盛誉。

7.冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿熏鸡是河南省周口市淮阳县冯塘乡的特色美食。其特点是色泽金黄，皮脆骨脆，软烂鲜嫩，油而不腻，咸咸可口，腊肉香味清淡，健脾保健。冯塘耿氏熏鸡历史悠久，起源于清代，由宫廷传入民间。熏鸡加工以宫廷秘方为基础，经过耿氏四代人的精心研究，形成了一套科学的加工程序。原料选用6个月大的健壮柴鸡，选用20多种天然名贵香料和中草药，工艺10多道，纯手工加工。 冯塘耿熏鸡以其完美的造型、诱人的色彩、独特的风味、可靠的品质而闻名，深受消费者的喜爱，广泛销售周边市县。该产品被周口市工商局、周口市商务局、周口市消费者协会、周口市个体劳动者协会评为“周口市优质小吃”。

8.烧蒲菜

烧蒲菜是淮阳独一无二的名菜，被列为河南省地方名菜之一。以城湖特产蒲子下端的嫩蕊为原料，加入调料烧制而成。烧蒲菜可以单独煮，也可以和肉、鱼、蛋一起煮。有虾、蛋黄、鱼片等。