菠萝吃之前怎么处理
用盐水浸泡：菠萝中含有一种过敏物质菠萝朊酶，盐水能够在一定程度上破坏菠萝朊酶，使之缓解对身体的不良反应。开水煮5分钟：菠萝里的蛋白酶在45-50℃之间会出现变性，能够在一定程度上破坏菠萝朊酶，使之缓解对身体的不良反应。
切好的菠萝保存方法
冰箱冷藏可储存2天左右。菠萝切之后，其最佳赏味期要在菠萝用盐水浸泡后的15分钟—2小时之间，这时菠萝的味道香甜，果香浓厚，但之后若想保存那股独有的口味，就需要运用保鲜盒装上割开的菠萝果实，放在冰箱3—10度左右的冷藏室储存，在这种低温环境下，能抑制细菌等微生物繁育，防止菠萝里的营养、糖分等出现变化，一般可冷藏2天左右。
怎么样的菠萝不能吃
1.发霉的菠萝菠萝一旦长霉，不但在外部粗硬的外皮可看见有霉菌真菌，甚至在内部果实之中存在人眼不可见的霉菌毒素，这样的菠萝食用对身体健康危害极大，要尽早丢掉。
2.含有酒味的菠萝很多人说含有酒味的菠萝是熟过度的表现，但大多数情况下，发醇有酒味的菠萝是储存不当，造成菠萝变质的状况，这样的菠萝其实就是坏菠萝，其中的糖分经过发醇发生的酒精味，最好是不能吃，不但口味有些发苦难吃，而且还可能刺激肠胃造成身体不适。
3.无良的菠萝菠萝发生无良，有的人说这是糖心菠萝，是菠萝过分完善，糖分堆积的表现，其实这个说法也是不对的，一般过于完善的菠萝只是黄色更深，贴近棕褐色，但不至于发黑，一旦菠萝变黑，其实表明菠萝早已烂掉了，是不能吃的。
菠萝一天可以吃多少
100—200克为宜。
菠萝中含有较多的致敏成份菠萝蛋白酶及其酸性物质，针对吃菠萝不过敏的人群来说，一天的食用量也不宜超过500克，每日吃100—200克最好，约是耳光大小的菠萝一块的量，但对吃菠萝过敏或患有口腔溃疡等人群，则不宜吃菠萝，以防加重病情，影响身体康复。
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