酸枣叶茶加工技术（酸枣叶茶加工技术是什么）
作者：写客百科
更新时间：2022-04-29 05:35:13
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最佳答案酸枣叶茶加工技术要点：采叶以嫩叶和芽为佳，采摘时间以4～6月为宜。杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右。合理揉捻杀青后的叶子稍摊晾后，使叶成细条状。及时炒制炒制分初炒和复炒。茶叶摊凉后，贮存在阴凉干燥无异味的房间内。
酸枣叶茶加工技术性是啥？下边带各位了解一下。
酸枣别名山枣、野枣、山酸枣，叶子中含蛋白12％～16％，人体脂肪1.5％～3.5％，糖类与碳水化合物62％～70％，维他命C380～650mg／100克，还带有钙、磷、铁等矿物，及其三萜烯酸、氯原酸、黄酮类物质等丰富多彩的药用价值成份。用酸枣叶加工的茶具备有利排尿、推动胆汁酸生成、消肿等多种多样健康保健作用。其加工技术性关键点是：
1适度采叶加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为宜，采收時间以4～6月为宜。过晚，加工出的茶质量差。采回的叶要立即加工解决，一时加工不完应将叶子分摊在荫凉、清理、温度小于25℃的房间内，薄厚不超过10cm，防止发烫造成茶青质变。
2适当杀青，杀青的炒菜锅为歪斜式，锅温操纵在200℃上下，方式与炒茶杀青同样。也可以用开水杀青，将要叶子放进热水中5～10分鐘，捞起来制冷就可以。
3有效摊青杀青后的叶子稍摊晾后，拿手握紧参团，在木板上往前推滚，使叶成细条形。揉时按“轻—重—轻”规定向一个方位推滚，用力要适度，至手紧握叶子后再放宽，叶能当然疏松就可以。
4立即翻炒炒制分初炒和复炒。初炒是将摊青过的叶子放人锅内，用两手或小木板压在锅内滚炒，并几回散掉叶子使遇热匀称。那样不断开展，经烘炒15～20分鐘，有刺触感时取下摊凉，让其反潮变松。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以慢火加温，拌和用力匀称，炒至叶发烫为度。
5包裝存储将经复炒的茶摊凉后，去除当中的粉末、鲜片等脏物，装进整洁无害的包装袋中，存储在荫凉干躁无气味的屋子里。
以上便是我们现在的共享，期待可以作用到大伙儿。
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