糟米是什么(糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米)-写客百科

最佳答案糟米也叫糙米，糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。大米为原料生产多种产品会出现副产品米糟，米糟中大约含40%到50%的蛋白质，这些植物蛋白易消化吸收，且含有许多必需氨基酸，是良好的蛋白质资源。

糟米又叫糙米，糙米是稻谷脱壳后不加工或偏少加工所取得的全谷粒米，由谷糠、胚和胚乳三大部分构成。与白米相比，糙米较高程度地完成了稻谷的全营养保存。稻米为原料生产多种产品会有副产物米糟，米糟中大概含40%到50%的蛋白质，这些大豆蛋白易消化，且含有很多必须氨基酸，是较好的蛋白质资源。

糟米是什么(糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米)

糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与稻米相比，不但含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还带有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、谷糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种推动人体健康的作用因素。

糟米是什么(糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米)

糙米皮层的粗纤维含量高且材质致密，在直接蒸制时水份不易进到胚乳内部，胚乳里的淀粉也不易糊化，因此其适口性、蒸制性、消化性较差。为提升人们对糙米食用的接受度，很多学者展开了积极的尝试和探索，选用碾削、浸泡、出芽、干躁、辐射、酶解、高压、挤压膨化等多种技术方法来改变糙米的食用质量，以求制造出能满足人们消费需求的食用糙米。