粘豆包是用烫面做的还是发面做的(粘豆包是用发面做的吗)
作者：瑶冰魄。
更新时间：2023-03-08 10:59:21
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最佳答案粘豆包是用发面做的。因为烫面制作的粘豆包口感不如发面豆沙包好吃，烫面是指用沸水和的面，而发面则是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程中所制作的面，用烫面制作的粘豆包没有用发面制作的粘豆包口感蓬松、柔软，所以人们一般制作粘豆包用发面而不用烫面。
粘豆包要用发面做的。由于粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包大多数都是用发面制作的，虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口味不如发面豆沙包美味。由于烫面是指用开水和的面，边加河边拌和，直到略微凉一点以后揉成团，再制成各种食品；而发面则是指面团在一定的温度、湿度环境下，让酵母充足繁育胀气，促进面团膨胀的过程中所制作的面。
用烫面制作的粘豆包并没用发面制作的粘豆包口味膨松、绵软，所以用烫面蒸出来的豆包也没有用发面蒸出来的豆包美味，因此人们一般制作粘豆包用发面。
发面用的发酵剂有三种，分别是小苏打、面肥老面和干酵母粉，他们的工作原理都差不多，是指在适宜的条件下，发酵剂在面团中获得二氧化碳气体，再通过受热变形促使面团变得松软爽口。
粘豆包也称为豆包，是东北的特色美食，在东北三省，粘豆包是人们冬天饭桌上不可缺少的主角，粘豆包一般是在冬天的时候制作，随后放到户外的缸中储存，一切的工艺都是来源于天然，粘豆包属于传统生态食品的代表。
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